Jazzig chili

Jazzig chili är ett härligt recept på långkok med hetta, mustighet och sötma från chili, öl, torkad ancho och fikon. En chiligryta som går utmärkt att göra på antingen älg eller högrev av nöt. Laga gärna chilin en dag innan den ska ätas!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

8 portioner

3 chilifrukter (t ex spansk peppar och jalapeño)

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

2 kg högrev av nöt eller älg

1 paket bacon (à 140 g)

3 msk tomatpuré

1/2 dl chilipulver

1/2 dl paprikapulver

1 msk spiskummin

rapsolja

1 dl inlagda skivade jalapeño

1 torkad chilifrukt (t ex ancho eller chipotle)

1/2 dl konc oxfond

2 flaskor ljust öl (à 33 cl) (t ex lättöl)

2 dl vitt vin

2 lagerblad

1 msk torkad oregano

1 msk malen koriander

salt

Serveringsförslag

tunnbröd

matyoghurt eller gräddfil

riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)

guacamole (se länk under punkt 5)

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Grytan är fri från laktos, mjölkprotein och ägg men servera med lämpliga tillbehör.
Gör glutenfri: välj glutenfritt öl och glutenfritt bröd.

Receptet har uppdaterats december 2023.

Gör så här

Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar.

Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet.

Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna.

Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver, spiskummin och paprikapulver i olja i en stor gryta/kastrull någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeño, torkad chilifrukt, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt kött är täckt.

Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3–4 timmar. Rör då och då, så att det inte bränner fast i bottnen. Smaka av med salt. Servera med tillbehören inklusive Godaste guacamolen.

Tips

Om du ej uppskattar starkt - börja med lite kryddning och smaka av innan du häller i mer! Med tryckkokare minskas tillagningstiden. Chiligrytan blir klar på en halvtimme i stället för på tre timmar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott. Min dotter säger det är det godaste hon ätit. Vi serverade med guacamole, avacadobitar, torkad fikon, färsk fikon och pitabröd. Supergott!

Catharina

2024-02-25

Serverade den här chilin till middag för 8 vänner, och alla vi tyckte att det var en kalasgryta! Hoppade över den torkade chilin men adderade syltlök som är gott!

Helene

2024-02-25

Byt ut köttet mot Oumph och vegobacon samt fonden till grönsaksfond/svampfond så blir det fantastiskt och veganskt!

Henny

2024-02-22